＜移行テスト＞金と銀、あなたはどっち派？　～（株）広島かきドットコム～

このコラムでは、ヒロマツグループ会社を紹介していきます！
今回取りあげる企業は、2024年3月からグループの一員となった「広島かきドットコム」です。

「広島かきドットコム」ってどんな会社？
まずは、簡単に概要をお伝えします。

・創業　　　：2024年3月 ・代表取締役：沖田　賢吾　　　取締役営業部長：方井　周吾 ・従業員数　：3名（パート含め） ・事業内容　：生牡蠣および加工食品販売業

『生牡蠣』と『牡蠣の加工品』を販売しています。特に牡蠣の加工品は、おりづるタワー物産館の牡蠣商品部門で常に「売上１位」を獲得している人気商品です。

素材へのこだわり

牡蠣は鮮度が命。
広島かきドットコムは独自の仕入れルートを持ち、鮮度の高い牡蠣を仕入れられる事が大きな強みです。注文があれば、提携した漁師さんから新鮮な牡蠣を直接お客様へ配送する事ができます。さらに、牡蠣の漁獲量が減った場合でも、どこよりも優先して仕入れられるため安定した商品供給が可能だそうです。
牡蠣の旬は、おおよそ11月～3月。毎年10月～11月に生食用牡蠣の出荷が解禁になると、いよいよ牡蠣を楽しめる季節がやってきます。しかし、解禁になったからといってすぐには出荷しないのが広島かきドットコムのポリシー。
解禁されても身がまだ小さい場合もあるそうで、自信を持って提供できる身の大きさや形などになるまでは出荷しないというこだわりを貫いています。独自の仕入れ方法で、厳選された牡蠣をお届けしています。

大人気商品が誕生するまで

旬の時期が過ぎると牡蠣を食べる機会が減っていきます。そこで、旬のおいしさがつまった牡蠣を1年中提供できないかと考え、牡蠣の加工品を作ることにしました。
最初は、「くず牡蠣」と言われる規格外の牡蠣を使って思考錯誤しましたが、他社との差別化もできないどころか、安かろう悪かろうの商品に…。加工品だからといって味が落ちては本来の目的が果たせなくなります。
初心に帰り、“グルメ通をうならせるほどのおいしい加工品”を作りたいという想いで開発を進めました。くず牡蠣を使用するのをやめ、大きさも質も味も最高のものを追求します。そして、誕生したのが、こちらの2種類！
「金の牡蠣」と「銀の牡蠣」です。
商品が出来上がるまでに「2年半」という月日が流れていました。

1滴たりとも旨味を逃がさない

ようやく出来上がった「金の牡蠣」と「銀の牡蠣」。
最大の特徴は、加工の過程で旨味を１滴たりとも逃がさずに閉じ込めているということ。
これは、特殊な加熱方法と無菌化の技術によって実現されています。通常、煮るなどして熱を通すと、どうしても旨味が煮汁として流れ出てしまいますが、この加工技術を使えば、熱を通しつつも、旨味を１滴たりとも逃がさずに加工することが可能になるそうです。
…仕組みは詳しく分かりませんが、とにかくスゴい技術らしいです！
また、加工の段階で無菌にするため、賞味期限はなんと120日。この技術は熱に強いので炎天下で持ち歩いても、熱気のこもった車内に置いていても大丈夫だとか。。。

違いは？？？

「金の牡蠣」と「銀の牡蠣」とを簡単に説明すると…

「金の牡蠣」　：　銀の牡蠣を「オイル漬け」にしたもの
「銀の牡蠣」　：　牡蠣の「一夜干し」　

ですが、単なる「オイル漬け」と「一夜干し」ではありません！

本当に“そのまま”のおいしさを

先ず「銀の牡蠣」は、「原材料名が牡蠣（広島県産）のみ」ということが特徴です。さらに、仕上げには方井部長がひとつづつ丁寧に、焼き目を付けています。
添加物どころか塩などの調味料さえも入っていない、素材本来の味を楽しめる商品となっています。調味料で味をごまかさず、旨味がぎゅっと詰まった濃厚な味わい。日本酒のおつまみにも、ごはんのおかずにもピッタリです！

秘密の黄金比率

旨味がぎゅっとつまった「銀の牡蠣」をオイル漬けにしたのが「金の牡蠣」です。
通常、牡蠣のオイル漬けと言うと「オリーブオイル」が使われていることがほとんど。広島かきドットコムは、ここでもこだわりをみせます。漬けている油は…「ひまわり油」！
これは、“無味無臭”の油を使うことによって、牡蠣本来の風味や味わいを最大限に届けるためです。こちらも保存料や添加物は入れず、しょうゆ、みりん、酒で味付けしています。この調味料は独自に開発した黄金比率で、この比率を見つけるまでに１年半かかったそうです。こだわりの詰まった「金の牡蠣」は、ごはんのおかずにも、ビールにもよく合う逸品です！

新商品も！

方井（かたい）営業部長からひとこと

金の牡蠣・銀の牡蠣は、手土産やお中元・お歳暮など、贈り物として最適な商品です。「グループ会社だから…」という理由で商品を使ってもらうのではなく、「本当に良いものだから使いたい！」と思ってもらえるように、今後も広島かきドットコムのこだわりがつまった商品をアピールしていきます。ヒロマツグループの仲間に入れて頂いたので、ぜひグループ会社と協力・連携していきたいです。お昼ご飯は、グループ会社「みっちゃん総本店」のお好み焼きを毎回食べて、かばんは、おりづるタワーで買ったものを愛用しています。今後とも宜しくお願いします‼

あなたはどっち？

おりづるタワーの物産館で元気の良い大きな声が聞こえてきたら……
ほぼ間違いなく方井部長！と言われるくらい活気あふれる試食販売をされています。
まだ食べてみたことのない方は、ぜひ「金の牡蠣」と「銀の牡蠣」を一度味わってみてはいかがでしょうか。もちろん、取引先への手土産にも、お盆に集まる家族へのプレゼントにもピッタリな、広島ならではの逸品です。
あなたが選ぶのは….『金の牡蠣』？ それとも『銀の牡蠣』？はたまた『両方』！？

【会社概要】
会社名　：株式会社広島かきドットコム
創　業　：2024年3月
代表者　：代表取締役社長　沖田　賢吾
担当窓口：方井部長　
　　　　　メール：info@h-kaki
従業員数：3名　（2024.7現在）
所在地　：〒734-0012 広島市南区元宇品町25-1-913
事業内容：生牡蠣および加工食品販売業

HP　　　：http://www.h-kaki.com/